Backen mit Pasta Madre

Beschreibung

Brotliebhaber*innen aufgepasst! Pasta Madre, auch Mutterhefe genannt, ist eine milde italienische Sauerteig-Variation. Sie macht nicht nur Brot und Gebäck leichter verdaulich und vom Geschmack her voller, reicher und interessanter. Sie eignet sich auch perfekt für die Herstellung von Süßwaren.

Vea Carpi ist Bäuerin und hat die alte Backtradition mit Pasta Madre für sich wiederentdeckt. Im Buch beschreibt sie, wie man die Mutterhefe daheim ansetzt und vermehrt. Und natürlich gibt es jede Menge Rezepte, wie man sie dann in pikanten und süßen Backwaren verwendet: Brote für verschiedene Anlässe, Blechpizza, Zimtschnecken, italienisches Weihnachtsgebäck und vieles mehr. Klingt köstlich!