Krume und Kruste – Brot backen in Perfektion

Beschreibung

Wie der Name schon sagt, legt Lutz Geißler in diesem Buch das Hauptaugenmerk auf Teigtexturen und Rindenbeschaffenheit von Klassikern, wie Baguette, Roggen- oder Sandwichbrot. Er beschreibt, mit welchen Tricks daheim ähnliche Ergebnisse zu erzielen sind, wie in der Profi-Backstube. Viele Tabellen mit einer übersichtlichen Darstellung der wichtigen zeitlichen Abläufe und Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Bildern, die keine Fragen offen lassen.